Cold Foie Gras Torchon
Duck Prosciutto, Fig Compote
Dairy
Las Vegas, NV
Duck Prosciutto, Fig Compote
Seasoned Brioche Croutons
Champagne Mignonette
Avocado, Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette
Garlic Butter, Pretzel Baguette
French and American Cocktail Sauces
Seasonal Fruit, Pistachio Quinoa Granola
Deviled Farm Eggs, Salmon Caviar, Dill
Les Noix de Coquilles Saint Jacques, Céleri-rave, Vinaigrette au Cidre de Pomme
Snails baked in garlic herb butter.
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
A classic French onion soup topped with Gruyère cheese.
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
Three course menu favorite
Three course menu favorite
28 Grams
28 Grams
28 Grams
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
Milk Chocolate or Dark Chocolate with a hint of sea salt
1 pound of Chef Joho's special blend
Special selection packaged beautifully
Selection from the bar
3 flavors
Crème Anglaise
Ovomaltine Malted Ice Cream
Chocolate Ganache, Raspberry Coulis
Rich and creamy chocolate mousse.
Classic vanilla crème brûlée with caramelized sugar.
Famously delicate soufflés
Signature dish
Signature dish
Signature dish
28 Grams
Wholesome Farms Butter, Assortment of Jams
Two Poached Farm Eggs, Multi-Grain Bread, Mixed Green Salad
Caramelized Onions, Fingerling Potato Chips
Cave Aged Gruyère, Jambon de Paris, Mustard Jus
Cabernet Butter, Potato Gratin, French Green Beans
Fingerling Potatoes
Crispy Bacon, Avocado, Lettuce, Tomato
Slow-cooked duck leg served with roasted potatoes.
Tender filet mignon with red wine reduction.
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Loup de Mer, Chou-fleur Rôti, Sauce Véronique
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Darne d'Espadon au Poivre, Chou Frisé Sauté
Acclaimed chef J. Joho takes readers into his kitchen, where he shares 50 of his signature dishes
Thoughtfully curated from dinner menu
Le Tournedos de Boeuf Cuit Sur l'Os au Naturel
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
Entrecôte de Bœuf
Poulet Fermier Rôti, Pâtes de Perles aux Citron, Épices Marocaines
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Bisque de Homard
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Pot au Feu de Céleri-Rave, Quinoa, Légumes Printaniers
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Hand-curated selection
Hand-curated selection
Hand-curated selection
Allergen information is provided as a guide and is not medical advice. Always confirm with your healthcare provider and inform restaurant staff about dietary restrictions before ordering.
Napoléon de Caviar d'Osetra, Saumon Fumé, Crème Fraîche
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Les 4 Cornets de Caviar au Saumon Fumé
L'Os à Moelle Rôti, Pain Rustique, Roquette, Fleur de Sel
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
Tartare de Thon, Agrumes, Concombre, Purée d'Avocat, Tapioca Croustillant à l'Encre de Seiche
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Fenouil Braisé, Aigre Doux aux Poivre Rose
Caramel Sauce
Vermont Maple Syrup, Double Smoked Bacon
Crispy Potatoes, Horseradish Cream
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
Plat de Côte de Boeuf Braisé, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages