FICHI, SPECK E BURRATA
$24.00Mission figs, smoked prosciutto, whipped Gorgonzola, walnuts, caper berries, Taggiasca, Saba, herb oil
Manifattura
Santa Barbara, CA
413 State St, Santa Barbara, CA 93101, USA69 itemsUpdated July 5, 2026
Structured menu data
ALCENA
IL DOLCE E IL GORGONZOLA PUGLIESE
$23.00Datterini & Vesuvio tomatoes, Gorgonzola, walnuts, caper berries, Taggiasca, sherry vinaigrette
VULCANICO
$18.00freshly flown in from Puglia, olive oil, sea salt
ANTIPASTI
FIORI DI ZUCCA FRITTI
$29.00crispy, ricotta-filled, thinly-battered zucchini blossoms, fresh herbs, lemon
GEMME DI PRIMAVERA
$20.00little gem, pickled root vegetables, bagna càuda, Fiore Sardo, lemon, hardboiled quail egg, herbs
SUPPLÌ AL TELEFONO AFFUMICATO
$20.00crispy Roman rice croquettes, smoked tomato, mozzarella, basil
TARTARE DI AGNELLO ABRUZZESE
$37.00lamb loin, mentuccia, egg yolk cream, artichoke, purple watercress, crostini
BIANCHI
FALANGHINA
$1664.00Feudi di San Gregorio, Campania
FIANO D'AVELLINO
$70.00Feudi di San Gregorio, Campania
GAVI DI GAVI
$1664.00Villa Sparina, Piemonte
GAVI DI GAVI
$90.00La Scolca, Piemonte
GRILLO
$60.00Cusumano, Sicilia
INSOLIA
$60.00Cusumano, Sicilia
NERELLO MASCALESE BIANCO
$70.00Ciuri, Sicilia
ORVIETO CLASSICO
$60.00Santa Cristina, Umbria
TIMORASSO
$110.00Cascina Penna-Currado, Piemonte
TREBBIANO
$60.00Antinori, Toscana
VERDISIO
$60.00Grecoletto, Veneto
VERMENTINO
$70.00Tenuta Guado al Tasso Antinori, Toscana
BIRRE
DOLOMITI
$8.00Pedavena, Italy
DRAUGHTSMEN PILSNER
$11.00Goleta, CA
PERONI 0
$8.00Vigevano, Lombardia
BOLLICINE E ROSATI
BRUT FRANCIACORTA
$60.00Berlucchi, Lombardia
BRUT FRANCIACORTA "LA SCALA" 2019
$130.00Bellavista, Lombardia
BRUT ROSÈ FRANCIACORTA
$1976.00Contadi Castaldi, Lombardia
ROSÈ CHIARETTO
$60.00Cavalchina, Veneto
NON ALCOHOLIC
CRODINO
$6.00Crodo, Piemonte
HUGO
$8.00house-made elderflower syrup, mint, lime, San Pellegrino
ITALIAN SODA
$8.00blood orange, grapefruit or lemon
PASTE
GNOCCHI AL CASTELMAGNO E TARTUFO NERO
$34.00potato gnocchi, cave-aged Piedmontese ragú, parmigiano 24M cheese, summer truffle, parmigiano 24M
LINGUINE AL FONDO DI CROSTACEI
$39.00Gambero Rosso di Mazara, shellfish reduction, colatura, green garlic, toasted brown butter, breadcrumbs, chives
SACCHETTI ALLA NORCINA
$39.00pork sausage & ricotta–filled sacchetti, Champagne Coral cherries, vincotto, sage, toasted hazelnuts
TAGLIATELLE DEGLI UMARELLES
$35.00Emiliano-Romagnolo, parmigiano 24M
ROSSI
AGLIANICO TAURASI 2016
$90.00Contrade di Taurasi, Campania
BARBARESCO (NEBBIOLO) 2022
$90.00Fontanabianca, Piemonte
BARBERA D'ALBA
$80.00Cagliuti, Piemonte
BARDOLINO
$60.00Cavalchina, Veneto
BAROLO 2019
$2080.00Cascina Boschetti, Piemonte
BRUNELLO DI MONTALCINO 2018
$120.00Ridolfi, Toscana
CABERNET SAUVIGNON 2021
$100.00Mazzei, Toscana
CHIANTI CLASSICO RISERVA 2021
$1872.00Casa Emma, Toscana
DOLCETTO D"ALBA
$90.00Cascina Penna, Piemonte
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2021
$280.00Emidio Pepe, Abruzzo
NEBBIOLO
$72.00Marengo, Piemonte
NERELLO MASCALESE
$64.00Alta Mora, Sicilia
PELAVERGA
$100.00Castelli di Verduno, Piemonte
PRIMITIVO
$64.00Tormaresca, Puglia
RUCHÈ
$1774.00Crotin, Piemonte (available chilled)
SAGRANTINO DI MONTEFALCO 2010
$120.00Colpetrone, Umbria
SANGIOVESE
$70.00Roccafiore, Umbria
SUPER TUSCAN BLEND
$68.00Monteverro, Toscana
SYRAH
$70.00Tenuta Rapitala, Sicilia
TENUTA TIGNANELLO CHIANTI CLASSICO RISERVA 2022
$120.00Antinori, Toscana
TIGNANELLO 2022
$250.00Antinori, Toscana
SPRITZ E COCKTAIL
DOLOMITI SPRITZER
$15.00Fred Jerbis vermouth, prosecco
HUGO SPRITZER
$15.00house-made elderflower syrup, mint, lime, prosecco
MANIFATTURA "NEGRONI"
$15.00Le Sirene Rosso, juniper-infused agave, Contratto Rosso vermouth
MANIFATTURA SPRITZER
$15.00Stellari Aperitivo Rosso, prosecco
SPRITZ EMILIANO
$15.00Cappelletti aperitivo, lambrusco Zanasi
THE VERMOUTH AND TONIC
$15.00Fred Jerbis Dry vermouth, tonic water
SPUNTINI
"PIZZA" BIANCA
$8.00house-made focaccia Romana, olive oil, sea salt
OLIVE MARINATE
$8.00PANE CARASAU
$8.00thin cracker Sardo, olive oil, sea salt
VINI AL BICCHIERE - BIANCHI
GAVI DI GAVI
$16.00Villa Sparina, Piemonte
INSOLIA
$16.00Cusumano, Sicilia
VINI AL BICCHIERE - ROSSI
BAROLO 2021
$20.00La Salita, Piemonte
BRUT ROSÉ
$19.00Franciacorta Contadi Castaldi, Lombardia
LAMBRUSCO
$16.00sparkling red, Zanasi, Emilia Romagna
SANGIOVESE CHIANTI CLASSICO RISERVA 2022
$18.00Casa Emma, Toscana